Amerikansk PanPizza

Amerikansk PanPizza

Amerikansk Pan-Pizza

Förberedelser 30 minuter
Ugn 250° varmluft 15 minuter
Total tid 1 t 30 minuter
Måltid Huvudrätt, Pizza
Kök Amerikanskt
Portioner 1 Pizza för 2-3 personer

Ingredienser
  

Pizzadeg

  • 0,5 pkt torrjäst (eller 25g vanlig jäst)
  • 1 tsk socker
  • 0,5 tsk salt
  • 1,5 dl vatten, 40-45° C
  • 0,25 dl olivolja
  • 3 dl vetemjöl special
  • 0,5 dl durumvetemjöl

Tomatsås

  • ca 1/5 sats Min tomatsås (Pizza) – recept på den här sidan. Gör en hel sats, eller mer och frys in det som blir över.

Topping

  • 1/2 förpackning mozzarella (ca 50g ost)
  • riven gräddost, valfri mängd
  • färsk basilika eller torkad oregano
  • valfri topping….

Instruktioner
 

  • Häll eller smula i jästen i en stor bunke. Häll upp 40-45 grader varmt vatten (37,5 grader om du använder färsk jäst) i bunken och rör om med en trägaffel eller träsked.
  • Häll i durummjölet och sedan sockret och rör om. Därefter är det dags att hälla saltet och olivoljan och fortsätta röra. (Tänk på att jästen aldrig ska komma i direkt kontakt med salt).
  • Häll i vetemjöl special, lite i taget och forma till en deg. Knåda med händerna och dra ut glutentrådarna tills degen är smidig.
  • Lägg tillbaka degen i bunken, lägg på en bakhandduk och jäs i ca 30 minuter. (Om du inte har förberett tomatsås är det dags att göra det nu).
  • Placera en plåt, gärna med en baksten på, mitt i ugnen. Sätt igång ugnen på 250° grader varmluftsläge.
  • Tag fram en rund pajform och droppa i lite olivolja. Tag en bit hushållspapper och gnid in oljan över hela formen.
  • Tag fram degen och forma till en rund boll med händerna. Lägg bollen mitt i pajformen och tryck ut den över hela formen.
  • Använd en stor sked eller träsked för att lägga på och sprida ut en lagom mängd tomatsås på pizzan, börja i mitten och gör cirkelrörelser utåt med skeden, undvik den yttersta kanten.
  • Riv Mozzarellaost och gräddost och blanda i en skål, blir det något över går det utmärkt att frysa in färdigriven och ta fram till ett senare pizzabak. Strö över valfri mängd ost på pizzan.
  • Skölj av den färska basilikan och riv med fingrarna i bitar över pizzan. Alternativt strö över lite oregano.
  • Lägg på övriga ingredienser som du har valt, exempelvis halverade cocktailtomater.
  • Ställ in pajformen med pizzan mitt i ugnen, gärna på en uppvärmd baksten. Grädda i 10-20 minuter beroende på ugn och hur stor form du har. Lyft gärna på pizzan och kontrollera om den fått färg undertill för att se om den är färdig.
  • Tag ut ur ugnen, servera och njut! Tänk på att inte använda vassa verktyg om du har en pajform i teflon, tag i så fall ur pizzan ur formen och lägg upp på tallrik innan du slicear den.

Anteckning

En Pan-pizza på Amerikanskt vis innehåller egentligen alldeles för mycket fett och för mycket mat. Dels i form av olja i degen (ofta mer än i receptet ovan), i pajformen och ibland sprayad eller ringlad över pizzan och dels i form av alldeles för mycket ost.
Den Amerikanska pan-pizza vi får i Sverige innehåller mer fett än ”vanlig” pizza, men trots det betydligt mycket mindre fett än hur den ofta serveras i USA. Pan pizza på Amerikanskt vis innehåller ett överflöd av ingredienser/toppings och en pizza är som regel alldeles för stor för en person.
Välj själv hur du vill servera din pizza. Med mindre ost, något mindre olja och rätt val av topping behöver en pizza inte vara onyttig.

Tips!

Såväl tomatsås som ost går bra att spara i frysen och ta fram i lagom tid nästa gång du vill göra pizza. Om det blir deg över går även den att spara ett par dagar i kylskåp eller i frysen. Om du väljer att spara den i frysen är det nästan allra lättast att först baka ut den i formen innan du fryser in den. På det viset är det bara att ta ut, sprida på fyllning och stoppa in i ugnen när du vill tillaga den. Självklart kan du även grädda din pizza något kortare tid direkt för att sedan frysa in och ta fram och grädda färdigt vid ett senare tillfälle när du känner dig sugen!
Krämig Risotto

Krämig Risotto

Krämig risotto – med svamp eller sparris

Måltid Huvudrätt
Kök Italienskt
Portioner 2 portioner

Ingredienser
  

  • 2 dl risottoris Arborio eller Carnaroli
  • 0,5 liter vatten
  • 2-3 tsk grönsaksbuljongpulver
  • 0,5 st gul lök
  • Olivolja eller smör till stekning
  • 1 tsk vitvinsvinäger eller vit balsamvinäger
  • Riven eller hyvlad Parmesanost kan ersättas med grana padano, prästost, västerbottenost
  • Persilja
  • salt och svartpeppar

Valbara Ingredienser

  • 4-6 st mellanstora champinjoner
  • 3 st gröna sparrisar

Instruktioner
 

  • Välj svamp eller sparris. Svampen ska sköljas, rensas och skivas. Sparrisen ska sköljas och skäras i 0,5-1cm långa bitar. Ps. skär bort den nedersta biten på sparrisstjälken eller på champinjonen.
  • Om du valt svamp eller sparris ska denna stekas separat i stekpanna med lite olivolja eller smör gärna på hög värme i ett par minuter. Salta och peppra och sätt sedan undan. Detta ska i mot slutet och kan göras direkt eller för bästa resultat sparas till senare, en liten stund innan det ska i risotton.
  • Koka upp vattnet och häll i buljong, håll buljongen på låg värme (den ska inte koka men vara varm) under hela tillagningen av risotton.
  • Hacka löken grovt. Ta en stor gryta (eller traktörpanna). Häll i olivolja och fräs löken. Häll därefter på riset och låt det fräsa någon minut medan du rör om så att det inte fastnar (se till att ha lagom med olja).
  • Häll över buljong lite i taget. Låt buljongen koka bort och häll sedan på mer. Riset ska vara under ständig omrörning för att inte bränna fast! Låt riset koka i ca 20-25 minuter beroende på sorts ris (titta på förpackningen). Riset ska ha lite tuggmotstånd när risotton är färdig.
  • Under de sista minuterna häller du i en halv tesked vinäger medan du fortsätter röra om.
  • Riv eller hyvla i Parmesan (eller annan stark lagrad ost). Tag bort grytan från plattan eller stäng av värmen.
  • Rör i färdigstekt svamp eller sparris. Tillsätt salt och peppar samt eventuellt persilja och smaka av.
  • Sätt ett lock på grytan tills det är dags att servera.

Anteckning

Risotto ska ha en krämig konsistens som fås genom att stärkelsen tas fram när riset kokas långsamt i buljong som nästan får koka bort innan ny tillförs under ständig omrörning. Riset ska ha kvar lite tuggmotstånd när risotton är färdig. Utöver buljong så använder man matlagningsvin eller en mindre mängd vitvinsvinäger. Beroende på val så skiljer sig tillagningen något åt. Sist tillförs en stark lagrad ost, i en traditionell Italiensk risotto oftast parmesan eller grana padano, samt salt, peppar och ibland persilja. Utöver detta brukar man använda en ytterligare huvudingrediens som får ta plats i rätten, tillexempel svamp eller sparris.
Krämig champinjonsoppa

Krämig champinjonsoppa

Krämig Champinjonsoppa

Måltid Soppa
Portioner 2 personer

Ingredienser
  

  • 225 gram champinjoner
  • 0,5 st gul lök
  • 1,5 tsk grönsaksbuljongpulver
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 2,5 dl vatten
  • smör/margarin till stekning
  • 0,5 msk persilja
  • salt och peppar

Instruktioner
 

  • Tag fram en stor kastrull. Lägg undan 3 champinjoner till senare. Hacka de övriga champinjonerna och löken fint och fräs dem några minuter i smör (i grytan).
  • Tillsätt vattnet, buljongen och sist grädde.
  • Låt koka i 10-15 minuter.
  • (Valfritt moment: Mixa soppan len med en stavmixer)
  • Smaka av med salt och peppar. Rör ned hackad persilja.
  • Skiva upp de resterande champinjonerna och stek med hastigt (på hög värme) i smör/margarin. Tillför dem till soppan när den är färdig, smöret får gärna följa med.
Bulgarisk Shopskasallad

Bulgarisk Shopskasallad

Bulgarisk Shopskasallad

Måltid Sallad
Kök Medelhavskost
Portioner 2 portioner

Ingredienser
  

  • 2 st Tomater
  • 0,5 st Gurka
  • 0,5 (Paprika)
  • 0,5 (Rödlök/lök)
  • Persilja
  • Olivolja
  • Örtsalt & svartpeppar
  • Riven Fetaost / Bulgarisk vit ost

Instruktioner
 

  • Skölj av grönsakerna noga i kallt vatten. Om du vill kan du skala gurkan med en potatis-skalare, det får salladen att se lite lyxigare ut, tänk dock på att mycket av näringen sitter i skalet.
  • Skär grönsakerna i små kuber (ungefär 1 cm). Blanda de tärnade grönsakerna på en tallrik.
  • Tillsätt olivolja, persilja, salt och svartpeppar. Blanda.
  • Riv osten fint ovanpå precis innan den ska serveras.

Anteckning

Shopskasallad kommer från Shopluk-regionen i Bulgarien och skapades på 1960-talet. Den är vanlig i Balkan och är en Bulgarisk nationalrätt.
Semlor med vaniljkräm

Semlor med vaniljkräm

Semlor med vaniljkräm

Ugn 225° varmluft 5 minuter
Måltid Kakor och Bakverk

Ingredienser
  

  • 2 dl mjölk
  • ½ paket torrjäst
  • 2 msk socker
  • 5-6 dl vetemjöl
  • 3 krm stött eller malen kardemumma
  • 1 krm salt
  • 50 g margarin eller smör

Pensling:

  • Uppvispat ägg

Vaniljkräm:

  • 1 ½ dl mjölk
  • ½ dl vispgrädde
  • 1 ägg
  • 2 msk strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk vetemjöl

Instruktioner
 

  • Smält smöret i en kastrull.
  • Häll ner mjölken och rör om. Värm upp blandningen till 40-45 grader.
  • Häll torrjäst i en bunke. Häll över mjölk och smörblandningen och rör om tills jästen löst upp sig i vätskan.
  • Tillsätt socker, kardemumma och 2 dl vetemjöl och blanda.
  • Tillsätt saltet (salt ska inte komma i direkt kontakt med jäst, därför har vi i mjöl först).
  • Tillsätt resten av mjölet lite i taget och knåda tills degen är smidig och släpper från bunkens kanter. Degen ska inte vara för torr då en fuktigare deg ger saftigare bullar!
  • Jäs degen under bakduk i 15 minuter. Under tiden är det dags att göra fyllning!
  • Strö lite mjöl på bakbordet och lägg upp degen. Dela degen i 8-16 delar (för stora eller små bullar)
  • Forma varje degbit till en slät, rund bulle och lägg med lite avstånd emellan (så de får plats att jäsa) på en plåt med bakplåtspapper. Lägg över bakduk och låt jäsa i 30-60 minuter.
  • Vispa upp ett ägg och pensla bullarna. Grädda i ugnen i 5-8 minuter.
  • Tag ut bullarna och låt svalna något. Skär sedan av toppen på bullen och gröp ur lite av innanmätet. Fyll upp med vaniljkräm och spritsa på lite grädde. Lägg sedan på locket och pudra över florsocker.

Vaniljkräm

  • Blanda mjölk, grädde, ägg, socker, vaniljsocker och mjöl i en kastrull.
  • Sjud på svag värme tills krämen tjocknat, den ska inte koka. Rör hela tiden så att krämen inte bränner fast. Tag av från värmen och låt krämen svalna.
Pasta Pomodoro / Pasta & Tomatsås

Pasta Pomodoro / Pasta & Tomatsås

Pasta Pomodoro / Pasta & Tomatsås

Måltid Huvudrätt
Kök Italienskt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

  • 4 portioner pasta
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 st gul lök
  • 1 msk olivolja
  • 0,5 msk honung eller 1 msk socker
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • basilika och/eller oregano
  • Riven parmesanost/grana padano eller mozzarella till servering

Valbara ingredienser

  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 dl matlagningsgrädde

Instruktioner
 

  • Finhacka löken och fräs den i olivolja i en stor/medelstor kastrull på medelvärme.
  • (Pressa i vitlöken om du vill ha vitlök i).
  • Häll på de krossade tomaterna och fortsätt koka i 20-30 minuter.
  • Koka pastan enligt instruktioner på förpackningen.
  • Tillsätt honung (eller socker) och kryddor till tomatsåsen.
  • (Vill du ha en gräddig tomatsås kan du tillsätta matlagningsgrädde och eventuellt lite vatten och fortsätta koka en liten stund).
  • Häll av pastan och blanda i den i tomatsåsen.
  • Häll upp på tallrikar och riv lite grana padano eller mozarella över.
Min Tomatsås (Pizza)

Min Tomatsås (Pizza)

Min tomatsås till pizza.

Tomatsås till Pizza

Ingredienser
  

  • 1 burk krossade tomater
  • 0,5 st gul lök
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk honung eller 2 msk socker
  • Oregano
  • Svartpeppar
  • Örtsalt
  • Paprikapulver
  • Cayennepeppar

Instruktioner
 

  • Finhacka löken och fräs den i olivolja i en stor/medelstor kastrull på medelvärme.
  • Häll på de krossade tomaterna.
  • Tillsätt lite salt och oregano direkt så att de får reagera med tomaterna.
  • Koka på låg värme i 20-30 minuter.
  • Tillsätt honung (eller socker) och kryddor till tomatsåsen.
  • Ta av från plattan och mixa såsen slät med en stavmixer, detta gör det lättare att breda ut såsen på pizzan.
  • Smula i oregano.
  • Smaka av och tillför kryddor efter behov. Låt tomatsåsen svalna snabbt och spara i kyl eller frys tills det är dags att göra pizza.
Pasta con Mozzarella

Pasta con Mozzarella

Pasta con Mozzarella

Måltid Huvudrätt
Kök Italienskt
Portioner 2 portioner

Ingredienser
  

  • 2 portioner pasta
  • 100-150 g cocktailtomater
  • 20-30 g babyspenat
  • 150 g mozzarella
  • 1,5 dl grädde
  • 1 dl vatten
  • riven parmesan
  • olja till stekning
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 tsk grönsaksbuljong
  • örtsalt och svartpeppar

Instruktioner
 

  • Koka pastan i vatten med 2 krm salt eller med 2-3 tsk grönsaksbuljong.
  • Halvera cocktailtomaterna. Häll i en stekpanna på svag värme med lite rapsolja och lite pressad eller finhackad vitlök
  • Tillsätt grädden, vatten, 2 tsk buljong, salt och peppar och låt puttra i 5-10 minuter.
  • Dela mozzarellaosten i bitar och rör ner tillsammans med hackad babyspenat. Riv i parmesanost efter smak.
  • Koka pastan, slå av vattnet och rör till sist i den färdigkokta pastan i såsen.
  • Servera!
Hålkakor

Hålkakor

Hålkakor

Ugn 225° varmluft 15 minuter
Måltid Bröd
Portioner 6 st

Ingredienser
  

  • 3 dl mjölk ca 40-45°C
  • 0,5 paket torrjäst
  • 1 tsk salt
  • 25 g smör rumstempererat
  • 7-8 dl rågsikt
  • 1 dl ljus eller mörk sirap

Instruktioner
 

  • Värm upp mjölken till rätt temperatur i en kastrull.
  • Häll jästen i en bunke och tillsätt mjölken när den nått rätt temperatur. Rör ut jästen i degvätskan.
  • Tillsätt smör, sirap och 1 dl av mjölet och rör om. Tillsätt saltet, rör om och tillsätt därefter resten av mjölet lite i taget. Blanda ihop allt och knåda till en smidig deg i några minuter.
  • Låt degen jäsa under bakduk 10-20 minuter.
  • Lägg bakplåtspapper på en plåt och sätt igång ugnen på varmluftsläget 225 grader.
  • Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda igenom den.  Forma till en limpa.
  • Dela degen i 6 bitar och rulla dem till bollar. Tryck till varje boll till en rund kaka med händerna.
  • Gör ett ca 2 cm brett hål i mitten på varje bröd. Lägg bröden på plåten med jämt avstånd emellan.
  • Strö lite mjöl över bröden och använd en gaffel för att göra ett par små hål i varje bröd.
  • Låt jäsa på plåten under bakduk i 10-30 minuter.  
  • Grädda bröden mitt i ugnen i ca 14-15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Anteckning

Glutenfritt?

Ersätt rågsikt/vetemjöl med
1 msk fiberhusk
7-8 dl glutenfri mjölmix
(1 msk rapsolja)
 
Ersätt sirap med honung!
(sirap innehåller gluten)
 
Mjölk kan vid behov ersättas med vatten, men ger en något annan struktur på brödet.