Följ med mig in i mitt kök när jag bakar en kalljäst pizzadeg och förbereder degbullar inför pizzabak.

Recept på Kalljäst pizzadeg (deg för 6 pizzor)

5 dl kallt vatten
1 tsk jäst
1 dl ekologiskt durumvetemjöl
12 dl ekologiskt vetemjöl special
2 tsk salt
1 tsk socker
2 msk ekologisk olivolja

OBS! Tänk på att jästen aldrig ska komma i direkt kontakt med salt!

Degen ska jäsa minst 12 timmar i kylskåp, gärna ett dygn.
Den går att spara i kylen i flera dagar.

Följ med när jag bakar pizza i vedeldad stenugn. I inslaget visar jag 2 enkla pizzor (baser) som du kan lägga på valfri topping på.

En vanlig pizza med tomatsås och en vit pizza med färskost.

Margherita
tomatsås
ostblandning (mozarella+gräddost)
Färsk oregano (eller färsk basilika)

Vit Pizza
färskost (philadelphia-ost)
ostblandning (mozarella+gräddost)
Getost
(Äpple, Päron eller karamelliserad rödlök)
Nötter (Valnöt eller pinjenöt)
Färsk oregano
Honung (ringlas på efter att pizzan tagits ut ur ugnen)