Glutenfri Focaccia
Ett mycket gott och snabbt bakat glutenfritt bröd. Oljan och metallformen ger en krispig yta, samtidigt som brödet förblir mjukt i mitten. Kombinationen av mjukt och krispigt får brödet att kännas lika luftigt som ett bröd med gluten i.
Ingredienser
- 1,5 dl vatten 40-43 grader C
- 1/2 påse torrjäst
- 4 dl glutenfri mjölmix
- 1/2 msk fiberhusk / pofiber
- 1 msk olivolja
- 2 krm salt
Garnering/Pensling
- några körsbärstomater
- några svarta oliver utan kärnor
- 1 msk olivolja
- rosmarin
- flingsalt
Instruktioner
- Sätt igång ugnen på 250 grader C (225 grader varmluft). Ställ om möjligt in en plåt med baksten mitt i ugnen.
- Värm vattnet till mellan 40-43º C och häll upp i en bunke.
- Tillsätt jästen och rör om.
- Tillsätt 1dl mjölmix och rör om, tillsätt därefter fiberhusk, olivolja och salt.
- Tillsätt resten av mjölmixen och tryck ihop till en deg.
- Forma till en rund boll med ytspänning och lägg tillbaka i bunken. Låt jäsa under bakduk i 10-20 minuter.
- Under jäsningen, tag fram en form i metall (med bra ledningsförmåga). Smörj formen med rejält med olivolja.
- blanda en msk olivolja med rosmarin. Låt stå så att oljan tar smak av kryddan.
- Tag upp degen på den oljade formen och tryck ut. Den ska vara ungefär 1 cm tjock.
- Låt degen jäsa i 10-15 minuter.
- Tryck ner cocktailtomater och/eller oliver i brödet.
- Pensla ordentligt med den rosmarindoftande olivoljan och strö över litegrann flingsalt.
- Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter, gärna på baksten.