Amerikansk PanPizza
Amerikansk Pan-Pizza
Ingredienser
Pizzadeg
- 0,5 pkt torrjäst (eller 25g vanlig jäst)
- 1 tsk socker
- 0,5 tsk salt
- 1,5 dl vatten, 40-45° C
- 0,25 dl olivolja
- 3 dl vetemjöl special
- 0,5 dl durumvetemjöl
Tomatsås
- ca 1/5 sats Min tomatsås (Pizza) – recept på den här sidan. Gör en hel sats, eller mer och frys in det som blir över.
Topping
- 1/2 förpackning mozzarella (ca 50g ost)
- riven gräddost, valfri mängd
- färsk basilika eller torkad oregano
- valfri topping….
Instruktioner
- Häll eller smula i jästen i en stor bunke. Häll upp 40-45 grader varmt vatten (37,5 grader om du använder färsk jäst) i bunken och rör om med en trägaffel eller träsked.
- Häll i durummjölet och sedan sockret och rör om. Därefter är det dags att hälla saltet och olivoljan och fortsätta röra. (Tänk på att jästen aldrig ska komma i direkt kontakt med salt).
- Häll i vetemjöl special, lite i taget och forma till en deg. Knåda med händerna och dra ut glutentrådarna tills degen är smidig.
- Lägg tillbaka degen i bunken, lägg på en bakhandduk och jäs i ca 30 minuter. (Om du inte har förberett tomatsås är det dags att göra det nu).
- Placera en plåt, gärna med en baksten på, mitt i ugnen. Sätt igång ugnen på 250° grader varmluftsläge.
- Tag fram en rund pajform och droppa i lite olivolja. Tag en bit hushållspapper och gnid in oljan över hela formen.
- Tag fram degen och forma till en rund boll med händerna. Lägg bollen mitt i pajformen och tryck ut den över hela formen.
- Använd en stor sked eller träsked för att lägga på och sprida ut en lagom mängd tomatsås på pizzan, börja i mitten och gör cirkelrörelser utåt med skeden, undvik den yttersta kanten.
- Riv Mozzarellaost och gräddost och blanda i en skål, blir det något över går det utmärkt att frysa in färdigriven och ta fram till ett senare pizzabak. Strö över valfri mängd ost på pizzan.
- Skölj av den färska basilikan och riv med fingrarna i bitar över pizzan. Alternativt strö över lite oregano.
- Lägg på övriga ingredienser som du har valt, exempelvis halverade cocktailtomater.
- Ställ in pajformen med pizzan mitt i ugnen, gärna på en uppvärmd baksten. Grädda i 10-20 minuter beroende på ugn och hur stor form du har. Lyft gärna på pizzan och kontrollera om den fått färg undertill för att se om den är färdig.
- Tag ut ur ugnen, servera och njut! Tänk på att inte använda vassa verktyg om du har en pajform i teflon, tag i så fall ur pizzan ur formen och lägg upp på tallrik innan du slicear den.
Anteckning
En Pan-pizza på Amerikanskt vis innehåller egentligen alldeles för mycket fett och för mycket mat. Dels i form av olja i degen (ofta mer än i receptet ovan), i pajformen och ibland sprayad eller ringlad över pizzan och dels i form av alldeles för mycket ost.
Den Amerikanska pan-pizza vi får i Sverige innehåller mer fett än ”vanlig” pizza, men trots det betydligt mycket mindre fett än hur den ofta serveras i USA. Pan pizza på Amerikanskt vis innehåller ett överflöd av ingredienser/toppings och en pizza är som regel alldeles för stor för en person.
Välj själv hur du vill servera din pizza. Med mindre ost, något mindre olja och rätt val av topping behöver en pizza inte vara onyttig.