Kategori: Kakor & Bakverk

Semlor med vaniljkräm

Semlor med vaniljkräm

Semlor med vaniljkräm

Ugn 225° varmluft 5 minuter
Måltid Kakor och Bakverk

Ingredienser
  

  • 2 dl mjölk
  • ½ paket torrjäst
  • 2 msk socker
  • 5-6 dl vetemjöl
  • 3 krm stött eller malen kardemumma
  • 1 krm salt
  • 50 g margarin eller smör

Pensling:

  • Uppvispat ägg

Vaniljkräm:

  • 1 ½ dl mjölk
  • ½ dl vispgrädde
  • 1 ägg
  • 2 msk strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk vetemjöl

Instruktioner
 

  • Smält smöret i en kastrull.
  • Häll ner mjölken och rör om. Värm upp blandningen till 40-45 grader.
  • Häll torrjäst i en bunke. Häll över mjölk och smörblandningen och rör om tills jästen löst upp sig i vätskan.
  • Tillsätt socker, kardemumma och 2 dl vetemjöl och blanda.
  • Tillsätt saltet (salt ska inte komma i direkt kontakt med jäst, därför har vi i mjöl först).
  • Tillsätt resten av mjölet lite i taget och knåda tills degen är smidig och släpper från bunkens kanter. Degen ska inte vara för torr då en fuktigare deg ger saftigare bullar!
  • Jäs degen under bakduk i 15 minuter. Under tiden är det dags att göra fyllning!
  • Strö lite mjöl på bakbordet och lägg upp degen. Dela degen i 8-16 delar (för stora eller små bullar)
  • Forma varje degbit till en slät, rund bulle och lägg med lite avstånd emellan (så de får plats att jäsa) på en plåt med bakplåtspapper. Lägg över bakduk och låt jäsa i 30-60 minuter.
  • Vispa upp ett ägg och pensla bullarna. Grädda i ugnen i 5-8 minuter.
  • Tag ut bullarna och låt svalna något. Skär sedan av toppen på bullen och gröp ur lite av innanmätet. Fyll upp med vaniljkräm och spritsa på lite grädde. Lägg sedan på locket och pudra över florsocker.

Vaniljkräm

  • Blanda mjölk, grädde, ägg, socker, vaniljsocker och mjöl i en kastrull.
  • Sjud på svag värme tills krämen tjocknat, den ska inte koka. Rör hela tiden så att krämen inte bränner fast. Tag av från värmen och låt krämen svalna.