Författare: Mikael

Krämig champinjonsoppa

Krämig champinjonsoppa

By |

Krämig Champinjonsoppa

Skriv ut receptet Pin Recipe
Måltid Soppa
Portioner 2 personer

Ingredienser
  

  • 225 gram champinjoner
  • 0,5 st gul lök
  • 1,5 tsk grönsaksbuljongpulver
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 2,5 dl vatten
  • smör/margarin till stekning
  • 0,5 msk persilja
  • salt och peppar

Instruktioner
 

  • Tag fram en stor kastrull. Lägg undan 3 champinjoner till senare. Hacka de övriga champinjonerna och löken fint och fräs dem några minuter i smör (i grytan).
  • Tillsätt vattnet, buljongen och sist grädde.
  • Låt koka i 10-15 minuter.
  • (Valfritt moment: Mixa soppan len med en stavmixer)
  • Smaka av med salt och peppar. Rör ned hackad persilja.
  • Skiva upp de resterande champinjonerna och stek med hastigt (på hög värme) i smör/margarin. Tillför dem till soppan när den är färdig, smöret får gärna följa med.
Bulgarisk Shopskasallad

Bulgarisk Shopskasallad

By |

Bulgarisk Shopskasallad

Skriv ut receptet
Måltid Sallad
Kök Medelhavskost
Portioner 2 portioner

Ingredienser
  

  • 2 st Tomater
  • 0,5 st Gurka
  • 0,5 (Paprika)
  • 0,5 (Rödlök/lök)
  • Persilja
  • Olivolja
  • Örtsalt & svartpeppar
  • Riven Fetaost / Bulgarisk vit ost

Instruktioner
 

  • Skölj av grönsakerna noga i kallt vatten. Om du vill kan du skala gurkan med en potatis-skalare, det får salladen att se lite lyxigare ut, tänk dock på att mycket av näringen sitter i skalet.
  • Skär grönsakerna i små kuber (ungefär 1 cm). Blanda de tärnade grönsakerna på en tallrik.
  • Tillsätt olivolja, persilja, salt och svartpeppar. Blanda.
  • Riv osten fint ovanpå precis innan den ska serveras.

Anteckning

Shopskasallad kommer från Shopluk-regionen i Bulgarien och skapades på 1960-talet. Den är vanlig i Balkan och är en Bulgarisk nationalrätt.
Pasta Pomodoro / Pasta & Tomatsås

Pasta Pomodoro / Pasta & Tomatsås

By |

Pasta Pomodoro / Pasta & Tomatsås

Skriv ut receptet Pin Recipe
Måltid Huvudrätt
Kök Italienskt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

  • 4 portioner pasta
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 st gul lök
  • 1 msk olivolja
  • 0,5 msk honung eller 1 msk socker
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • basilika och/eller oregano
  • Riven parmesanost/grana padano eller mozzarella till servering

Valbara ingredienser

  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 dl matlagningsgrädde

Instruktioner
 

  • Finhacka löken och fräs den i olivolja i en stor/medelstor kastrull på medelvärme.
  • (Pressa i vitlöken om du vill ha vitlök i).
  • Häll på de krossade tomaterna och fortsätt koka i 20-30 minuter.
  • Koka pastan enligt instruktioner på förpackningen.
  • Tillsätt honung (eller socker) och kryddor till tomatsåsen.
  • (Vill du ha en gräddig tomatsås kan du tillsätta matlagningsgrädde och eventuellt lite vatten och fortsätta koka en liten stund).
  • Häll av pastan och blanda i den i tomatsåsen.
  • Häll upp på tallrikar och riv lite grana padano eller mozarella över.
Min Tomatsås (Pizza)

Min Tomatsås (Pizza)

By |

Min tomatsås till pizza.

Tomatsås till Pizza

Skriv ut receptet Pin Recipe

Ingredienser
  

  • 1 burk krossade tomater
  • 0,5 st gul lök
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk honung eller 2 msk socker
  • Oregano
  • Svartpeppar
  • Örtsalt
  • Paprikapulver
  • Cayennepeppar

Instruktioner
 

  • Finhacka löken och fräs den i olivolja i en stor/medelstor kastrull på medelvärme.
  • Häll på de krossade tomaterna.
  • Tillsätt lite salt och oregano direkt så att de får reagera med tomaterna.
  • Koka på låg värme i 20-30 minuter.
  • Tillsätt honung (eller socker) och kryddor till tomatsåsen.
  • Ta av från plattan och mixa såsen slät med en stavmixer, detta gör det lättare att breda ut såsen på pizzan.
  • Smula i oregano.
  • Smaka av och tillför kryddor efter behov. Låt tomatsåsen svalna snabbt och spara i kyl eller frys tills det är dags att göra pizza.
Pasta con Mozzarella

Pasta con Mozzarella

By |

Pasta con Mozzarella

Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Kök Italienskt
Portioner 2 portioner

Ingredienser
  

  • 2 portioner pasta
  • 100-150 g cocktailtomater
  • 20-30 g babyspenat
  • 150 g mozzarella
  • 1,5 dl grädde
  • 1 dl vatten
  • riven parmesan
  • olja till stekning
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 tsk grönsaksbuljong
  • örtsalt och svartpeppar

Instruktioner
 

  • Koka pastan i vatten med 2 krm salt eller med 2-3 tsk grönsaksbuljong.
  • Halvera cocktailtomaterna. Häll i en stekpanna på svag värme med lite rapsolja och lite pressad eller finhackad vitlök
  • Tillsätt grädden, vatten, 2 tsk buljong, salt och peppar och låt puttra i 5-10 minuter.
  • Dela mozzarellaosten i bitar och rör ner tillsammans med hackad babyspenat. Riv i parmesanost efter smak.
  • Koka pastan, slå av vattnet och rör till sist i den färdigkokta pastan i såsen.
  • Servera!
Hålkakor

Hålkakor

By |

Hålkakor

Skriv ut receptet Pin Recipe
Ugn 225° varmluft 15 minuter
Måltid Bröd
Portioner 6 st

Ingredienser
  

  • 3 dl mjölk ca 40-45°C
  • 0,5 paket torrjäst
  • 1 tsk salt
  • 25 g smör rumstempererat
  • 7-8 dl rågsikt
  • 1 dl ljus eller mörk sirap

Instruktioner
 

  • Värm upp mjölken till rätt temperatur i en kastrull.
  • Häll jästen i en bunke och tillsätt mjölken när den nått rätt temperatur. Rör ut jästen i degvätskan.
  • Tillsätt smör, sirap och 1 dl av mjölet och rör om. Tillsätt saltet, rör om och tillsätt därefter resten av mjölet lite i taget. Blanda ihop allt och knåda till en smidig deg i några minuter.
  • Låt degen jäsa under bakduk 10-20 minuter.
  • Lägg bakplåtspapper på en plåt och sätt igång ugnen på varmluftsläget 225 grader.
  • Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda igenom den.  Forma till en limpa.
  • Dela degen i 6 bitar och rulla dem till bollar. Tryck till varje boll till en rund kaka med händerna.
  • Gör ett ca 2 cm brett hål i mitten på varje bröd. Lägg bröden på plåten med jämt avstånd emellan.
  • Strö lite mjöl över bröden och använd en gaffel för att göra ett par små hål i varje bröd.
  • Låt jäsa på plåten under bakduk i 10-30 minuter.  
  • Grädda bröden mitt i ugnen i ca 14-15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Anteckning

Glutenfritt?

Ersätt rågsikt/vetemjöl med
1 msk fiberhusk
7-8 dl glutenfri mjölmix
(1 msk rapsolja)
 
Ersätt sirap med honung!
(sirap innehåller gluten)
 
Mjölk kan vid behov ersättas med vatten, men ger en något annan struktur på brödet.

02. En god pizzadeg

02. En god pizzadeg

By | | Comments 0 Comment

Följ med mig in i mitt kök när jag bakar en kalljäst pizzadeg och förbereder degbullar inför pizzabak.

Recept på Kalljäst pizzadeg (deg för 6 pizzor)

5 dl kallt vatten
1 tsk jäst
1 dl ekologiskt durumvetemjöl
12 dl ekologiskt vetemjöl special
2 tsk salt
1 tsk socker
2 msk ekologisk olivolja

OBS! Tänk på att jästen aldrig ska komma i direkt kontakt med salt!

Degen ska jäsa minst 12 timmar i kylskåp, gärna ett dygn.
Den går att spara i kylen i flera dagar.

01. Pizza i stenugn – margherita och vit pizza

01. Pizza i stenugn – margherita och vit pizza

By | | Comments 0 Comment

Följ med när jag bakar pizza i vedeldad stenugn. I inslaget visar jag 2 enkla pizzor (baser) som du kan lägga på valfri topping på.

En vanlig pizza med tomatsås och en vit pizza med färskost.

Margherita
tomatsås
ostblandning (mozarella+gräddost)
Färsk oregano (eller färsk basilika)

Vit Pizza
färskost (philadelphia-ost)
ostblandning (mozarella+gräddost)
Getost
(Äpple, Päron eller karamelliserad rödlök)
Nötter (Valnöt eller pinjenöt)
Färsk oregano
Honung (ringlas på efter att pizzan tagits ut ur ugnen)